ما الذي لا يمكن طهيه في المقلاة الهوائية؟

في حين أن المقالي الهوائية مرنة ويمكنها تحضير مجموعة واسعة من المكونات، إلا أن هناك أجهزة معينة ليست مثالية أو لن تحقق النتائج المرغوبة عند طهيها في المقلاة الهوائية. فيما يلي بعض الأمثلة:
الأطعمة التي تتطلب الغمر: الأطعمة الكلاسيكية المقلية التي تعتمد على الغمر الكامل في الزيت الدافئ للحصول على قوامها، مثل الكعك المحلى أو التشورو أو التيمبورا، قد لا تنجح في المقلاة الهوائية. فبدون تغطية كاملة بالزيت، لن تصل إلى نفس المستوى من النعومة أو القرمشة.
الأطباق الرطبة جدًا أو التي تعتمد على السوائل: الأطعمة التي تطلق مجموعة متنوعة من السوائل أثناء الطهي، مثل الحساء أو اليخنة أو الصلصات، ليست مناسبة للقلي بالهواء. يتخصص تصميم المقلاة الهوائية في توزيع الهواء الدافئ، ويمكن للسائل أن يعطل هذه العملية، مما قد يتسبب في تناثر الطعام وفوضى، أو منع الطعام من التقرمش.
قطع كبيرة من اللحوم: لا يُنصح باستخدام قطع كبيرة جدًا من اللحوم، مثل الديك الرومي الكامل أو المشويات التي قد لا تكون صحية داخل سلة المقلاة الهوائية أو تلك التي تتطلب طهيًا بطيئًا ومنخفض الحرارة. وبينما يمكن لبعض المقالي الهوائية استيعاب أجزاء كبيرة مع الإضافات أو التعديلات، فإن الطهي لن يكون متساويًا أو سلسًا كما هو الحال مع التحميص التقليدي أو طرق الطهي البطيئة.
الأسماك الحساسة: قد لا تنضج شرائح السمك الحساسة للغاية التي تميل عمومًا إلى الانهيار دون مشاكل بشكل جيد في المقلاة الهوائية. يمكن للحرارة الزائدة وتدفق الهواء السريع أن يتسببا في تفكك الأسماك الهشة قبل أن تنضج تمامًا.
الأطباق التي تعتمد على البيض: الأطباق التقليدية التي تعتمد على البيض مثل البيض المخفوق أو العجة أو الفريتاتا ليست مناسبة للقلي بالهواء
المخبوزات التي تتطلب ظروفًا معينة: بعض المخبوزات، وخاصة تلك التي تعتمد على درجة حرارة ورطوبة معينة أثناء الخبز، مثل المعجنات الحساسة أو الحلويات ذات الهياكل المعقدة، لن تُخبز بسهولة أو تدفع لأعلى بشكل جيد في المقلاة الهوائية.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو اللزجة: يمكن للمكونات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو اللزجة، والتي لا تحتوي على طبقة واقية، أن تحترق بسرعة في المقلاة الهوائية بسبب الحرارة العالية والتعرض المباشر للهواء الدافئ.
تذكر، حتى وإن لم تكن هذه الأدوات هي المرشح الأفضل للقلي بالهواء، فإن هذه الأدوات تتفوق في طهي المكونات التي تستفيد من الخارج المقرمش والداخل الرطب، مثل أجنحة الدجاج والبطاطس المقلية والخضروات المشوية والوجبات الخفيفة المجمدة. إن التجربة والخبرة في نقاط القوة والحدود الخاصة بإصدار المقلاة الهوائية الدقيق الخاص بك هي المفتاح لتحقيق أفضل النتائج.