مواصفات عملية الخبز لبطانة فرن الصندوق ذات درجة الحرارة العالية

قبل تنشيط فرن الصندوق ذي درجة الحرارة العالية للخبز ، يجب تحميص بطانة الفرن لمدة 12 ساعة باستخدام موقد الفحم. عملية الخبز النشط هي كما يلي:

افتح باب الفرن عند 100-250 C × 15-20 ارتفاع و 250-350 ºC × 8-10 ارتفاع

350-600 ºC × 8h و 600-800 ºC × 3h يغلقان باب الفرن ذي درجة الحرارة المرتفعة