كيفية تجنب الحريق في المقلاة الكهربائية

كيفية تجنب الحريق في المقلاة الكهربائية

قد تتسبب المقلاة المفرغة في حدوث حرائق، خاصة بقايا الزيت وأنبوب التسخين الكهربائي والمدخنة. هذه الجوانب الثلاثة شائعة نسبيا.

(1) بقايا الزيت: بقايا الزيت عرضة للاحتراق التلقائي بسبب طاقتها الحرارية العالية، وتفاعلها الكيميائي القوي، وضعف معدل تبديد الحرارة، وقوة إخفائها. العديد من الشركات لديها مثل هذه الدروس، ويجب على الجميع الانتباه إليها.

(2) أنبوب التسخين الكهربائي: العديد من آلات القلي العميق لم تقم بضبط إعداد الأمان لدرجة الحرارة المنخفضة لرفع أنبوب التسخين، ويقوم المشغل، بسبب نقص التدريب، برفع أنبوب التسخين مباشرة بعد القلي للتنظيف والصرف الصحي. ولا تزال درجة الحرارة أعلى من 300 درجة، وهي أعلى بكثير من نقطة اشتعال زيت القلي. سوف تشتعل النار على الفور في قطرة الزيت، مما يتسبب في احتراق خزان الزيت.

(3) المدخنة: كثير من الشركات لم تقم بتنظيف الزيت والبقايا الموجودة في المدخنة لفترة طويلة، بحيث أن بقايا الزيت الموجودة في المدخنة تحترق تلقائياً وتتسبب في نشوب حريق.

طريقة إزالة الشحوم من المقلاة الفراغية

بناءً على الحاجة إلى الصحة والتوفير، تستخدم المقلاة الكهربائية جهاز إزالة الزيوت بالفراغ لتقليل محتوى الزيت في الأطعمة المقلية، بحيث يمكن إعادة تدوير الزيت الزائد وإعادة استخدامه.

يعد محتوى الزيت أحد المؤشرات المهمة للحكم على مدى هشاشة المنتج المقلي. يتم اعتماد عملية القلي الفراغي. إذا تم استعادة الضغط الطبيعي، فإن فرق الضغط سيؤدي إلى امتصاص الزيت في مسام المنتج المقلي، مما يزيد بشكل كبير من محتوى الزيت في المنتج. لذلك، في حالة الفراغ، يجب فصل المنتج النهائي عن طبقة الزيت بعد القلي. سوف يتدفق السائل الموجود في خزان التفريغ ذو التفريغ المنخفض إلى الآخر مع مبدأ التحكم في درجة التفريغ ويتم فتح الصمام الأوسط لجعل الزيت يتدفق من خزان القلي إلى خزان التسخين المسبق، بحيث ينضج المنتج المقلي يتم قليها بالفراغ، ويتم إزالة الزيت الموجود في الخزان عن طريق الطرد المركزي الدوار، ويتم التخلص من الزيت الموجود في المنتج النهائي لتحقيق غرض إزالة الزيت بالفراغ.

إن طريقة إزالة الزيت الفراغي التي تعتمدها المقلاة الفراغية لا تسمح للشركات بتوفير المزيد من التكاليف فحسب، بل تقلل أيضًا من محتوى الزيت في الأطعمة المقلية، وهو ما يتماشى أكثر مع المتطلبات الصحية وهو أيضًا مناسب للتخزين.

www.superbheater.com