المشاكل الشائعة في استخدام الأفران الصغيرة وكيفية استخدامها للاستخدام المنزلي

1. ماذا أفعل بدون تقسيم الحرارة في الفرن؟
بالنسبة للعديد من المبتدئين في مجال الخبز المنزلي ، غالبًا ما يكون اختيار مدرب رخيص هو الفكرة الأولى لكثير من الأشخاص عندما يتعلق الأمر باختيار فرن الخبز. ولكن مع تحسين تكنولوجيا الخبز ، تظهر المشكلة. فرننا الخاص غير مقسم إلى حرائق علوية وسفلية ، ويواجه متطلبات التحكم المستقل في درجة الحرارة ، فماذا نفعل إذا كانت درجة حرارة الحرائق العلوية والسفلية مختلفة؟ يوجد حل فعليًا ، فقط أضف درجات الحرارة العلوية والسفلية المطلوبة في الصيغة واقسمها على 2 (أي (درجة حرارة أعلى للحرارة بالإضافة إلى درجة حرارة أقل) ÷ 2). على سبيل المثال ، الصيغة الأصلية هي 200 درجة في الأعلى / 180 درجة في الأسفل ، والفرن بدون تحكم مستقل في درجة الحرارة يمكن أن يضبط درجة الحرارة على 190 درجة. وتوضع صينية الخبز في الطبقات الوسطى والعليا من الفرن. على العكس من ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة المنخفضة أعلى من درجة الحرارة العليا ، يمكن وضع صينية الخبز في الطبقتين الوسطى والسفلية من الفرن.
2. حسب الوصفة الأصلية ، لماذا لا يتم طهي الديم سوم أو حرقه؟
ليس من الآمن دائمًا العمل وفقًا للصيغة الأصلية ، لأن فرنك يختلف عن الصيغة الأصلية ، نظرًا لاختلاف حجم الفرن وعدد أنابيب التسخين ، ستتغير درجة الحرارة المطلوبة لخبز الحلويات أيضًا وفقًا لذلك ، و من السهل على الأفران الصغيرة أن تحترق عند عمل ديم سوم وفقًا لدرجة حرارة معادلة الأفران الكبيرة. ومع ذلك ، فإن الديم سوم بتركيبة فرن صغير مصنوعة من فرن كبير تكون غير مطبوخة. سيداتي وسادتي ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى الأفران التي تحمل نفس العلامة التجارية والطراز قد يكون لها اختلافات في درجات الحرارة ، وعليك أن تحاول باستمرار العثور على درجة الحرارة الأنسب. إذا كنت ترغب في تخفيف المشكلة ، يمكنك أيضًا شراء مقياس حرارة الفرن لقياس درجة حرارة الفرن الخاص بك.
3. ماذا أفعل إذا كان الديم سوم ملونًا؟
لا بد أن العديد من مبتدئي الخبز قد مروا بظاهرة أن الديم سوم لم يتم خبزه بعد ، ولكن السطح ملون (صينية الخبز في الفرن الصغير قريبة من أنبوب التسخين ، لذلك من السهل حدوث هذه الظاهرة)؟ إذا سمحت لنفسك بالرحيل ، فإن مبلغ الديم النهائي سيكون قبيحًا بسبب لونه الغامق. في هذه الحالة ، يمكن لعشاق الخبز تغطية سطح الديم سوم بطبقة من ورق القصدير لتقليل حرارة سطحه. بدلاً من ذلك ، يعد خفض درجة الحرارة وإطالة وقت الخبز أيضًا خيارًا جيدًا (عيوب هذه الطريقة واضحة أيضًا ، مثل النمو المنخفض لكعكات Qi Feng والتشوه الشديد لملفات تعريف الارتباط).
4. هل من الضروري تسخين الفرن؟
ضروري جدا! لصنع ديم سوم ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. يمكن أن يضمن التسخين المسبق للفرن وصول Dim Sum إلى درجة الحرارة المطلوبة عند دخوله إلى الفرن (مما يجعل شكل سطح البسكويت سريعًا ، بحيث يمكن تسخين الكعكة بشكل متساوٍ وتوسيعها بشكل أفضل). إذا لم يتم تسخينها مسبقًا ، فقد تتشوه ملفات تعريف الارتباط وغيرها من الديم سوم أو لا يتم طهيها. لذلك ، من الضروري جدًا تسخين الفرن لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز. إذا كانت سعة الفرن أكبر ، فإن وقت التسخين المسبق سيكون أطول أيضًا.
5. لماذا تميل الكب كيك لأعلى؟
تنحدر الكب كيك وتلتصق البسكويت ببعضها البعض بعد الخبز لأنك تضع ديم سوم في مكان قريب جدًا. إذا تم وضع Dim sum في مكان قريب جدًا ، فسيكون من غير المناسب تدوير الهواء الساخن في الفرن وستكون التدفئة غير متساوية. لذلك ستكون هناك ظاهرة إمالة الكب كيك وارتفاعه. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط التي تتوسع في الحجم بعد الخبز ، إذا تم ضغط اثنين من ملفات تعريف الارتباط بشكل قريب جدًا ، فهناك احتمال للالتصاق بعد توسيع الحجم. بالمقارنة مع الأفران الكبيرة ، من المرجح أن تعاني الأفران الصغيرة من التسخين غير المتكافئ إذا تم وضع Dim Sum في مكان قريب جدًا بسبب سعتها المحدودة. لذلك آمل أن يتمكن المعجبون من الانتباه إلى المسافة بين الحلويات.
6. بعض الديم سوم قد نضج والبعض الآخر لم ينضج. ما هو السبب؟
نظرًا للاختلاف في قوة تسخين الفرن بسبب موضع أنبوب التسخين ، فمن الممكن فتح الفرن في الوقت المناسب أثناء عملية الخبز وضبط الجزء الأمامي والخلفي من صينية الخبز (مع مواجهة الخارج من الداخل والوجه الداخلي للخارج) ، يمكن أن يضمن ذلك تسخين كل جانب بشكل متساوٍ (لكنه غير مناسب لصنع الكعك مثل كعك Qi Feng والكعك الإسفنجي ، حيث قد يؤدي فتح باب الفرن كثيرًا لفترة طويلة جدًا إلى حدوث ذلك. كعكة للانهيار).